绍兴上虞的白马湖醉鱼干制作技艺，是绍兴市级非物质文化遗产，承载着江浙百姓的饮食记忆与水乡文化底蕴。近年来，上虞区市场监管局立足职能职责，以严格监管守住食品安全底线，以精准服务激活非遗产业动能，推动这一百年技艺在新时代焕发新生，助力乡村振兴与共同富裕。
为守护非遗风味的品质与安全，上虞区市场监管局主动靠前，针对白马湖醉鱼干生产企业开展全流程精准服务与闭环监管。工作人员上门提供一对一专业指导，协助企业完善标准化生产操作规程，推动生产车间迭代升级，明确划分更衣消毒、原料处理、腌渍醉制、风干仓储等功能区域，实现生产全程高清监控、各环节可追溯。
依托数字化监管手段，该局推动企业将所有醉鱼干产品纳入浙食链管理，为每件产品配备专属GM2D溯源码。消费者通过手机扫码，即可实时查阅原料产地、生产批次、检测报告、工艺流程等全链条信息，真正实现源头可溯、去向可追、责任可究。同时，常态化开展产品监督抽检，指导企业落实5S现场管理，建立“智能预警—在线督办—隐患排除”闭环监管机制，在保留非遗古法本味的基础上，确保产品品质可控、群众食用安心。
在筑牢安全底线的同时，上虞区市场监管局聚焦产业升级，精准破解企业发展难题。针对企业在品牌打造、市场拓展中的合规痛点，该局全程跟进指导，规范产品标签标识，健全知识产权保护体系，助力企业规避经营风险，推动产品顺利入驻主流电商平台、长三角农产品市集及各类非遗文化展演活动，让百年非遗风味走出乡土、走向全国。
为深化非遗传承与富民增收的深度融合，该局联动企业打造非遗共富工坊，推行“农忙务农、农闲务工”弹性用工模式，吸纳小越街道及周边留守村民、闲置劳动力就地就近就业。目前，共富工坊已稳定吸纳40余名村民就业，人均月增收超3000元，实现了非遗技艺传承与乡村富民的双向赋能。
下一步，上虞区市场监管局将持续坚守监管初心、强化服务担当，不断完善非遗食品监管与服务体系，既守护好百年非遗的匠心风味，也持续激活产业发展活力，让非遗技艺成为推动乡村振兴、实现共同富裕的重要力量。（郑彬彬 吴颖峰）